Chỉnh sửa tin bài

Thể loại

Số hiệu

Hình thức văn bản

Tác giả

Ngày đăng

Tiêu đề

Attachment Name

Attachment 1 (pdf/doc/...)

Attachment 2 (pdf/doc/...)

Attachment 3 (pdf/doc/...)

Attachment 4 (pdf/doc/...)

Hình ảnh

Mô tả ngắn

Nội dung

Giữa v&ugrave;ng đất Ninh Loan, Đức Trọng, những người n&ocirc;ng d&acirc;n duy tr&igrave; nghề truyền thống của qu&ecirc; hương, tập hợp nhau trở th&agrave;nh một tập thể. Ấy l&agrave; Hợp t&aacute;c x&atilde; Rượu Ninh Loan, nơi những người d&acirc;n xứ biển Nam Định giữ lại nghề tổ truyền của cha &ocirc;ng.

<img alt="" src="https://dalat-info.gov.vn:444/uploads/20220413090604images2445840_T3b_img_2142.jpg" />

Kiểm tra cơm l&ecirc;n men trong chum s&agrave;nh tại HTX Rượu Ninh Loan

&Ocirc;ng Phạm Minh Đức, Gi&aacute;m đốc Hợp t&aacute;c x&atilde; (HTX) Rượu Ninh Loan vừa giới thiệu nghề tổ truyền, vừa chia sẻ về mảnh đất qu&ecirc; mới. &Ocirc;ng bảo, nhiều người biết v&ugrave;ng L&acirc;m H&agrave; l&agrave; khu kinh tế mới của người H&agrave; Nội. Nhưng rất &iacute;t người biết, Ninh Loan l&agrave; khu kinh tế mới của người Nam Định. Những năm 1980, theo lời k&ecirc;u gọi của Ch&iacute;nh phủ, những cư d&acirc;n v&ugrave;ng biển Nam Trực, Trực Ninh, Hải Hậu của tỉnh Nam Định v&agrave;o đất mới v&ugrave;ng Loan để x&acirc;y dựng kinh tế. Lật từng h&ograve;n đ&aacute;, cuốc từng gốc lau, người Ninh Loan đổ mồ h&ocirc;i để x&acirc;y dựng qu&ecirc; mới khang trang như ng&agrave;y h&ocirc;m nay. V&agrave;, đi k&egrave;m trong h&agrave;nh trang của những người mở đất l&agrave; nhiều nghề tổ truyền của cha &ocirc;ng. Với người d&acirc;n th&ocirc;n Ch&acirc;u Ph&uacute;, x&atilde; Ninh Loan, ấy l&agrave; nghề nấu rượu.

&Ocirc;ng Đức cho biết, hầu hết d&acirc;n th&ocirc;n Ch&acirc;u Ph&uacute;, x&atilde; Ninh Loan xuất ph&aacute;t từ huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định, v&ugrave;ng c&oacute; nghề nấu rượu gạo cổ truyền. V&agrave;o đất mới, &ocirc;ng Đức cũng như một v&agrave;i b&agrave; con quyết kh&ocirc;ng qu&ecirc;n nghề tổ. Vậy l&agrave; họ sắm nồi nấu, x&acirc;y l&ograve;&hellip;, v&agrave;i gia đ&igrave;nh lại đỏ lửa nấu cơm, chưng rượu. &Ocirc;ng Đức bảo, người Ch&acirc;u Ph&uacute; nấu rượu ho&agrave;n to&agrave;n theo phương c&aacute;ch tổ truyền, nồi ni&ecirc;u, chum vại, men&hellip; đều giữ đ&uacute;ng n&eacute;t truyền thống. Nồi đồng đỏ thắt eo, chum ủ l&agrave; chum s&agrave;nh da lươn, l&ograve; nấu bằng củi. Đất Ninh Loan kh&ocirc;ng thiếu gốc c&agrave; ph&ecirc;, &ocirc;ng v&agrave; mọi người chịu kh&oacute; gom tại c&aacute;c vườn chất đầy khu chứa củi, chuy&ecirc;n d&ugrave;ng cho đốt l&ograve; nấu rượu. Ngay từ những ng&agrave;y kh&oacute; khăn ban đầu, những l&ograve; nấu rượu đỏ lửa đ&atilde; gi&uacute;p nhiều n&ocirc;ng hộ vượt qua kh&oacute; khăn. V&agrave; tới năm 2019, nhận thấy rượu Ch&acirc;u Ph&uacute; được thị trường Đức Trọng, Di Linh, Đ&agrave; Lạt ưa th&iacute;ch, nhu cầu tăng l&ecirc;n, những b&agrave; con l&agrave;m nghề nấu rượu quyết th&agrave;nh lập HTX đ&atilde; tập trung sức mạnh.&nbsp;

&Ocirc;ng Phạm Minh Đức chia sẻ, gạo để nấu cơm sử dụng ủ rượu l&agrave; gạo được lấy từ một HTX l&uacute;a gạo B&igrave;nh Thuận, thứ gạo tấm hơi gẫy kh&ocirc;ng đủ chuẩn xuất khẩu nhưng v&ocirc; c&ugrave;ng th&iacute;ch hợp để nấu rượu. Theo &ocirc;ng, gạo phải c&oacute; nguồn gốc, c&oacute; chất lượng th&igrave; sản phẩm mới tốt. Gạo được hấp th&agrave;nh cơm bằng nồi chuy&ecirc;n dụng, tải ra rắc men, ủ trong chum s&agrave;nh từ 5-7 ng&agrave;y, l&ecirc;n men tốt th&igrave; đổ nước v&agrave;o. Sau 15 ng&agrave;y, dung dịch được đưa v&agrave;o nồi nấu, hơi nước bốc l&ecirc;n qua ruột g&agrave;, chạy qua bể lạnh ngưng tụ th&agrave;nh rượu. Rượu được đưa qua m&aacute;y lọc khử tất cả c&aacute;c độc tố trong rượu mới ra rượu th&agrave;nh phẩm. Thứ rượu n&agrave;y được đưa v&agrave;o ủ một thời gian rồi mới được đưa ra thị trường. &Ocirc;ng Đức khẳng định: &ldquo;D&ugrave; nấu rượu theo phương thức cổ truyền nhưng HTX ch&uacute;ng t&ocirc;i &aacute;p dụng c&aacute;c biện ph&aacute;p đ&uacute;ng quy định để đảm bảo rượu sạch, an to&agrave;n cho sức khỏe người ti&ecirc;u d&ugrave;ng. Rượu của HTX c&oacute; nồng độ ổn định, thơm, ph&ugrave; hợp với ng&acirc;m, ủ c&aacute;c loại cao, tr&aacute;i c&acirc;y. Rượu đ&atilde; qua qu&aacute; tr&igrave;nh ng&acirc;m, ủ, khử độc tố n&ecirc;n đảm bảo chất lượng&rdquo;.

HTX Rượu Ninh Loan hiện c&oacute; 12 th&agrave;nh vi&ecirc;n tham gia sản xuất v&agrave; đang c&oacute; th&ecirc;m một số th&agrave;nh vi&ecirc;n chuẩn bị gia nhập. Tất cả th&agrave;nh vi&ecirc;n đều l&agrave; b&agrave; con, h&agrave;ng x&oacute;m tại th&ocirc;n Ch&acirc;u Ph&uacute;, x&atilde; Ninh Loan cũng như đều chung qu&ecirc; cũ Hải Hậu. &Ocirc;ng Đức cho biết, rượu của HTX sản xuất tới đ&acirc;u, b&aacute;n tới đ&oacute;, cho thu nhập ổn định nhưng mọi th&agrave;nh vi&ecirc;n đều trăn trở với việc n&acirc;ng cao gi&aacute; trị cho thương hiệu rượu Ninh Loan. &Ocirc;ng chia sẻ, hiện, HTX vẫn b&aacute;n sản phẩm theo can, theo th&ugrave;ng nhưng sắp tới, c&aacute;c th&agrave;nh vi&ecirc;n đ&atilde; thống nhất đầu tư hệ thống đ&oacute;ng chai, x&acirc;y dựng thương hiệu để ph&acirc;n phối sản phẩm dưới thương hiệu rượu cổ truyền Ninh Loan. Đ&oacute;ng chai sẽ gi&uacute;p rượu của HTX đi xa hơn, gi&aacute; trị cao hơn v&agrave; gầy dựng thương hiệu rượu Ninh Loan.

&Ocirc;ng Trần Ngọc Năm, Chủ tịch Hội N&ocirc;ng d&acirc;n x&atilde; Ninh Loan đ&aacute;nh gi&aacute;, HTX Rượu Ninh Loan xuất ph&aacute;t từ l&agrave;ng rượu l&acirc;u năm. Cư d&acirc;n th&ocirc;n Ch&acirc;u Ph&uacute; c&oacute; nghề nấu rượu mấy chục năm v&agrave; tới năm 2019, HTX được th&agrave;nh lập với mục ti&ecirc;u n&acirc;ng cao gi&aacute; trị cho rượu cổ truyền. Hiện, HTX Rượu Ninh Loan đang nỗ lực x&acirc;y dựng thương hiệu, l&agrave;m rượu đ&oacute;ng chai cung cấp ra thị trường v&agrave; x&atilde; Ninh Loan lu&ocirc;n ủng hộ HTX vươn xa hơn, ph&aacute;t triển một nghề truyền thống tr&ecirc;n đất qu&ecirc; mới.&nbsp;

http://baolamdong.vn/

Tạo mới tin bài

Nhập thông tin bài đăng