Trong tiết trời se lạnh về đêm ở phố núi, cùng bạn bè ngồi quây quần bên nồi lẩu bốc khói nghi ngút với vị cay cay, thơm nồng của lá é sẽ khiến thực khách cảm thấy thích thú và có cảm giác ấm áp hơn giữa khí trời Đà Lạt.

Lẩu gà lá é là một món ăn đặc trưng của vùng đất Phú Yên. Qua một thời gian được đưa đến Đà Lạt, các đầu bếp đã cải tiến phương pháp chế biến để phù hợp khí hậu và khẩu vị của thực khách nơi đây. Đến nay, lẩu gà lá é đã dần dần trở thành món ăn quen thuộc của cư dân địa phương và nhiều du khách khi đến với thành phố ngàn hoa.

Đây là một món ăn bình dân đang rất nổi tiếng tại Đà Lạt, thu hút đông đảo thực khách. Thành phần chính của món ăn này là thịt gà ta, lá é. Nhưng, để có được một nồi lẩu thơm ngon, người bán phải chú tâm vào quá trình chọn thực phẩm cũng như cách tẩm ướp gia vị, gà dùng nấu lẩu được lựa chọn từ những con gà đồi, thịt ngọt, săn chắc cùng với đĩa rau lá é được trồng ở vùng đất pha cát có khí hậu nóng của miền Trung để cho ra một hương vị cay nồng đặc trưng.

Nồi nước lẩu được nấu rất kỳ công có vị ngọt của gà kết hợp với nấm, măng tươi, vị cay của ớt xiêm xanh. Thịt gà nấu vừa chín tới hòa vào hương thơm nồng của lá é và vị cay dịu nhẹ của ớt xiêm xanh ăn kèm với bún tươi. Sự kết hợp này đã mang lại cho thực khách cảm thấy ngon, lạ miệng.

Điều khác biệt của món lẩu này chỉ dùng một loại rau nhúng lẩu duy nhất là lá é. Lá é cùng họ với húng quế, ăn sống có vị hơi chua chua chát chát nhưng khi nhúng vào nồi nước lẩu bạn sẽ cảm nhận được vị bùi, hơi the the và có mùi thơm.

Để cho mon ăn được ngon miệng hơn, một thành phần không thể thiếu đó là muối chấm gà, thường thì ngươi ta dùng muối ớt hoặc muối tiêu chanh được pha chế rất kỳ công theo phong cách riêng của người Đà Lạt.

Hiện nay, món lẩu gà lá é có ở mọi vùng miền trong cả nước, tuy nhiên chỉ có thưởng thức ở Đà Lạt bạn mới cảm nhận hết được cái ngon, cái độc đáo của món ăn dân dã này. Chỉ cần nhúng một đũa lá é vào nồi nước lẩu, cảm nhận vị thơm thơm lan tỏa trong miệng, miếng thịt gà nóng hổi ngọt thơm, vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng vừa hấp dẫn thực khách.

Nếu có dịp đến với thành phố ngàn hoa, bạn có thể ghé chân tại một số quán ăn trên đường 3/4, Yersin, Phan Đình Phùng để được thưởng thức.

Lẩu gà lá é món ngon không thể bỏ qua khi đến với thành phố ngàn hoa./