Người “tiên phong” đưa giống bò Kobe về Việt Nam là anh Nguyễn Trí Đức Vũ - Giám đốc Công ty Cổ phần Bò Kobe Việt Nam, có trang trại ở Thôn 9, xã Tân Lạc, huyện Bảo Lâm. Với mong muốn mang đến những món ăn “thượng hạng” chế biến từ nguyên liệu chính là bò KoBe, được chăm sóc theo quy trình chuẩn Nhật Bản tại Lâm Đồng đến gần mọi người hơn, Nhà hàng Bò Kobe Đà Lạt (249 Hai Bà Trưng, Phường 6) đã ra đời bởi tâm huyết của chị Bùi Thị Thúy Hằng.
Hiện nay, “bò Kobe Lâm Đồng” được nuôi theo quy trình rất nghiêm ngặt. Thức ăn cho bò bắt buộc không được dùng thực phẩm công nghiệp mà phải là thực phẩm thô như cỏ, ngô, gạo tẩm, khoai lang, bã đậu nành… để bảo đảm thịt bò được săn chắc. Mỗi loại thức ăn đều được kiểm tra kỹ lưỡng các chỉ tiêu về phốt pho, canxi, vitamin, chất xơ… để tổng hợp thành các khẩu phần dinh dưỡng phù hợp với từng độ tuổi, giới tính của bò.
Đến nay, trang trại bò Kobe của anh Vũ đã tăng đàn lên khoảng 400 con (trong đó có 180 con bò Kobe F1 và 200 con bò sữa HF-bò cái nền). Hiện, công ty đã thành lập văn phòng tại Thủ đô Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, vừa làm giao dịch mở rộng thị trường, vừa làm đại lý độc quyền bán thịt bò Kobe cho các nhà hàng, siêu thị, nhằm giới thiệu đến mọi người biết về giống bò đặc trưng này.
Với tâm huyết về ẩm thực, đặc biệt mong muốn mang đến những món ăn “thượng hạng” từ bò Kobe Lâm Đồng đến với du khách và người dân địa phương, chị Bùi Thị Thúy Hằng - Chủ nhà hàng Bò Kobe Đà Lạt chia sẻ: Nhà hàng Bò Kobe Đà Lạt tự hào là một trong những nơi đầu tiên tại xứ sương mù được phục vụ bò Waguy đúng chuẩn Nhật Bản cho thực khách gần xa. Nguyên liệu chính hãng bò Kobe được vận chuyển từ trang trại lên bàn tiệc.
Phát huy giá trị của nguyên liệu sẵn có tại địa phương, với giá trị của thịt bò Kobe rất quý, rất ngon, bổ dưỡng ở dòng “thượng hạng”, nữ chủ nhân Nhà hàng Kobe Đà Lạt đã khởi nghiệp vào đúng lúc tâm dịch COVID-19 đang diễn biến phức tạp. Thế nhưng, với sự nhạy bén và bằng cái tâm của mình, chủ nhà hàng đã từng bước vượt qua khó khăn và sau 6 tháng đi vào hoạt động, đến nay, đã từng bước tạo dựng được uy tín và thương hiệu cho nhà hàng ẩm thực bò Kobe trên đất cao nguyên Đà Lạt.
Với sự sáng tạo của đầu bếp tài ba, kết hợp giữa rau, củ, quả của Đà Lạt và bò Kobe Lâm Đồng, đã tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn với giá cả phù hợp với người Việt Nam.
Ở đây, bạn sẽ tìm thấy menu món ăn được thiết kế riêng cho 3 bữa chính sáng - trưa - tối một cách khéo léo như: những món best seller hiện tại của nhà hàng: Combo Phở + Sữa bò Kobe, Cơm chiên muối é bò Kobe, Bò Beefsteak nướng đá núi lửa, Lẩu cua đồng nhúng bò Kobe, Súp rong biển bò Kobe, Bò Kobe nướng ngũ vị… Đặc biệt, nơi đây có các món khách nhí rất ưa thích như Bò cuộn pho mai, Bò cuốn lá lốt, Chả ram bò Kobe… Sắp tới, nhà hàng sẽ xây dựng thực đơn đa dạng hơn với nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào loại thịt của bò Kobe để chế biến.
Món được ưa chuộng hiện nay tại nhà hàng là Bò nướng đá núi lửa, với lớp gia vị được ướp vừa miệng, miếng thịt bò được đặt trên đá giúp giữ nhiệt lâu hơn và trọn vẹn sự mềm ngọt của từng miếng bò. Chị Thúy Hằng cho biết, xuất phát từ mong muốn giữ nhiệt cho thịt bò được nóng lâu hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe, nhà hàng sử dụng loại đá từ vùng núi lửa xa xôi. Vẫn là miếng Bò Kobe Beefsteak quen thuộc nhưng được đặt trên đá núi lửa khiến hương vị được trọn vẹn hơn. Bên cạnh đó, các món Súp ngon, sáng tạo như: Súp rong biển bò Kobe, Súp Atiso bò Kobe, Lẩu cua đồng bò Kobe, bò Kobe nhúng chanh dây chấm mắm nêm rất ngon... Hy vọng sẽ làm hài lòng thực khách trong tiết trời lành lạnh, dịu mát, không khí trong lành của Đà Lạt.
Để thích ứng với đại dịch COVID-19, chủ nhà hàng rất linh hoạt trong cách phục vụ. Nhà hàng có thể cung cấp dịch vụ tại nhà khi gia chủ có sự kiện tiệc tùng, thết đãi bạn bè, gia đình theo combo cho khách: 5 người khoảng 1,5 - 2 triệu đồng. Hoặc phục vụ lên thực đơn, giá tiền, khẩu phần ăn đảm bảo ngon, chất lượng, uy tín, giá thành hợp lý.
Sau hơn 6 tháng đi vào hoạt động, món ăn phục vụ khách qua hệ thống đặt ship mang về, qua grap... từng bước duy trì ổn định, đạt doanh thu đề ra. Trong những khách hàng tới thưởng thức, có những thực khách rất tinh tế, sành ăn và được đánh giá cao về chất lượng, uy tín, giá thành…
http://baolamdong.vn/
